梭子蟹做法：

1、准备材料：梭子蟹2只、小葱1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、郫县豆瓣酱15克、料酒4克、糖3克、盐3克。

2、小葱切段，蒜片、姜片备用。

3、梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。

4、梭子蟹中倒入淀粉，抓匀。

5、锅中倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。

6、另起锅，倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱，大火爆香。

7、倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁。

8、倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟即可。

梭子蟹：

梭子蟹，学名“蝤蛑”，俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。