材料：牛肚片250克、青蒜100克、胡萝卜片少许、盐少许、油少许、老抽少许。

1、准备好食材；锅热后倒入少许油，将胡萝卜片倒入翻炒一下。

2、接着倒入牛肚翻炒，放半勺盐。

3、倒入青蒜继续翻炒，放半勺糖。

4、放少许的老抽，牛肚变色后即可关火出锅。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。

瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。