炒饵块做法：

1、准备材料：饵块５００克、白菜３００克、肉１８０克、葱２根、剁椒适量、生抽１勺、淀粉适量、盐和味精适量、料酒少许。

2、饵块切片，白菜、葱切丝备用。

3、肉片放入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制１０分钟。

4、热锅放入切下的肥肉炸出油。

5、把油渣推一边，下肉片翻炒至变色断生铲起来备用。

6、炒肉片的油留锅里，下白菜翻炒至变软。

7、下剁椒炒匀，在下饵块翻炒片刻，太干的话可以放少许水。

8、待饵块炒软放入葱和肉片继续翻炒，调味即可。

饵块简介：

1、饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜，边陲百姓热衷于“饵食”，执传统而不堕，已数千年。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。

2、制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，放进碓窝里舂。待熟米舂打成面状后，取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。