清蒸巴沙鱼

用料：巴沙鱼、蒸鱼豉油少量、油少量、姜三片、香菜、两根。   

做法：

1、解冻巴沙鱼。

2、巴沙鱼身划口将切的姜片放入去腥味。

3、蒸5-7分钟，用蒸箱7分钟最合适。

4、拿出鱼如果汤多了可以倒出一点，给鱼倒入蒸鱼豉油，少量即可。

5、最后一步放上香菜，用锅把油烧热，浇到鱼身上。

巴沙鱼解冻方法

１摄氏度到５摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用１５摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在１０摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡；切忌把海鲜放入温热水中解冻。

海鲜解冻时，当温度上升到一定范围（由０摄氏度升到６摄氏度）时，能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使海鲜的营养遭受损失。