今天我们来看一下炒河虾,以下6个关于炒河虾的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

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河虾怎么炒好吃又简单的做法

韭香小河虾

喜欢吃虾，各种品种、各种做法。刚好看到市场有卖鲜活小河虾，回来做一道我去餐厅吃饭时常点的爱吃菜。味道不比外面餐厅差，大受好评！

过程和配料都很简单！

用料

河虾 250克

韭菜 250克

大葱段 4段

姜片 3片

蒜末 3瓣

小米椒 1个

盐 1茶匙

料酒 3勺

生抽 2勺

白糖 1茶匙

白胡椒粉 1/3茶匙

菜籽油 适量

专业级韭香小河虾的做法

一、处理小河虾

1、小河虾清洗后剪去虾枪和长须，再清洗后沥干水份；

2、三汤勺料酒、1/2茶匙盐混合后加入小河虾，颠簸均匀，腌制30分钟左右；

3、准备料头：姜片、蒜末、大葱段、1个小米椒圈。

4、准备韭菜：韭菜切段，杆和叶分开放，因为炒的时候会先炒杆。

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二、炒制：

1、干净的锅干炒小河虾（腌制出来的水份先沥掉），把水气先炒掉，基本炒几分钟就可以了。

2、菜籽油适量，油温升高后倒入干炒后的小河虾，调到中火炸脆，过程中会起很多泡泡，这是炸虾的正常现象。

炸的过程中翻动一下，让小河虾炸得均匀。炸个三、五分钟沥油捞出（根据各人口味调整时间）。

3、锅内多余油倒出，留一点油准备炒制。油热后下入除小米椒圈外的大葱段、姜片和蒜末，炒香后倒入炸好的小河虾，倒入韭菜杆翻炒制韭菜杆七成熟。继续加入韭菜叶段、小米椒圈，再调入1-2汤勺生抽、1/3茶匙盐、1茶匙白糖、1/3茶匙白胡椒粉。以上放好后一起快速翻炒十秒，使调味均匀。

4、关火、盛出。

这样做出来的虾没有腥味，酥香入味、佐餐下酒，不会比餐厅里的味道差