制作皮蛋豆腐时，建议将葱、蒜、辣椒、等食材，以及酱油、蒸鱼豉油、醋等调味品放入锅内略微加热或炒熟，这样可以让皮蛋豆腐食用的口味不会那么冲人。并且在切皮蛋时，可以在刀刃上抹上油，能够避免皮蛋沾在刀刃上。

皮蛋豆腐做法的窍门

制作皮蛋豆腐时，因为皮蛋豆腐属于凉拌菜，很多人都会直接将生的食材直接凉拌，其实这样做出来的味道并不好，尤其是生蒜的味道比较冲，酱油加热和不加热也会是两种不同的味道，因此最好将食材略微炒熟，放凉后凉拌会让食用口感更好。

皮蛋豆腐的制作方法是先将嫩豆腐切成小片，再把豆腐片小心码在盘子内，剥好的皮蛋切成小块并放在豆腐上，只有把葱、蒜、辣椒都切成末，下过爆香后，放入酱油、蒸鱼豉油、剁辣椒、白砂糖、醋、葱末翻炒片刻关火，就可以将酱料淋在皮蛋豆腐上。

很多人在切皮蛋的时候，经常会出现皮蛋沾在刀上的情况，处理这种情况可以在刀刃上面抹一点油，或者是不断抹一些凉开水，之后再用来切皮蛋，就可以避免刀切皮蛋后变的黏糊糊的。