白醋的作用主要是用于烹饪，白醋是一种烹饪调味料，具有一定的刺激性酸味。烹饪的时候使用白醋能够减少维生素的流失，并且在一定程度上还能去腥;白醋的最大功效就是软化血管，除此之外白醋还可以改善食欲，帮助人体消化。

1、白醋的作用

白醋是一种用于烹饪调味料，一般是白色透明的液体，并且带有明显酸味并略刺鼻的味道。白醋一般是由大米、食用酒精、食盐以及水等发酵而成，作为调味料来说，白醋的市场需求还是很大的，并且还有很多烹饪方法。

烹饪蔬菜的时候，可以加入少许白醋，能够减少维生素的流失，保证蔬菜富含的营养元素能够被人体摄取;烹饪时运用白醋还可以减少腥味，尤其是在食用海鲜类的食物时，加入白醋能够减少腥味，并且软化肉类使口感更好。

2、白醋的功效

白醋最大的功效就是软化血管，因此高血压患者以及患有心脑血管疾病的患者可以食用，不过注意量度，一次性不要摄入过多;白醋还可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，能够帮助肠道蠕动，改善食欲不振，帮助人体消化。