黄豆放了三年已经过期了，为了健康不宜食用。一般干货的保质期是18个月，放了三年的黄豆即使表面看起来正常，内部也已经开始变质，因此不能吃。如果想吃黄豆，可以买黄豆酱、豆瓣酱，这样存放时间更长。

黄豆放了三年不能吃

按道理来说黄豆放了三年是不能吃的，一般干货的储存期为18个月，如果是新鲜黄豆的话变质的时间会更快。如果黄豆晒成干黄豆的话，其中的含水率大概为8%～10%，因此只要没有受潮就可以存放，只要没有变质就可以食用。

黄豆产生的黄曲霉素容易引起食物中毒，即使表面上看上去很正常，可能黄豆内部已经变质、腐败。因此放置三年的黄豆已经严重过期了，最好不要再食用以免刺激肠胃，甚至增加食物中毒的风险，不利于人体健康。

黄豆的保质期主要是看存储方式，如果存储得当还是可以长时间放置的。但是最好不要超过限定的保质期，如果想吃黄豆制作的食物，可以买豆瓣酱之类的酱料，这种酱料是由黄豆发酵而成的，储存时间会比新鲜黄豆更长。