饺子醋和普通醋的区别有很多，如浓度，饺子醋不是很酸，除了酸味还有香味;普通醋的酸味很浓。饺子醋是香醋加上生抽调配而成，普通醋是高粱和大麦加上其他佐料发酵而成。饺子醋主要是给饺子配佐料，普通醋用途更加广泛。

1、口味

饺子醋主要是为饺子提供佐料的，因此除了酸味之外，饺子醋还有佐料的香味;普通醋用途很广泛，一般用于烹饪菜的时候调味，因此普通醋的酸味会更加浓郁，一般普通醋的酸度要比饺子醋的酸度高，所以两者浓度不同。

2、原料

饺子醋的原料是香醋加上生抽调配而成，本身就属于一种调配出来的佐料;普通醋属于高粱、大麦等作物加上白砂糖、水、食盐等配料发酵而成的调味品，因此饺子醋比普通醋的成分多一些，更含有生抽的营养成分。

3、作用

饺子醋主要是作为饺子的佐料，因此在调味方面注重口感、味道，对于一般烹饪的菜肴来说，饺子醋的酸度还是不够的;普通醋不仅仅用于食用上，由于普通醋的酸味浓度大，遗传在有些杀菌、去味的场合中，普通醋也能发挥用处。