制作咖喱首先需要注意不要过早往里面添加鸡块，建议煮熟土豆和胡萝卜之后再放入腌制的鸡肉。并且在煮咖喱的时候不要使用椰汁饮料代替椰浆，否则会失去其独特的风味。咖喱饭内的蔬菜和肉类比例建议控制在2：1，肉类过多很容易腻。

咖喱饭的窍门

制作咖喱饭的时候，不要过早往里面加鸡块，否则炖出来的鸡块味道会太老，制作出来的咖喱饭也不会那么好吃。建议炖煮鸡肉的时候，先使用生粉和料酒腌制一遍鸡肉，等土豆和胡萝卜煮熟了再放入鸡肉。

椰浆的选择对于咖喱饭的制作也极为重要，可以在煮咖喱的过程中往里面加入一些椰浆，这样煮出来的咖喱就会比较香浓，不建议使用椰汁饮料代替椰浆，因为椰汁饮料比较甜腻，很难煮出椰浆的风味。

制作咖喱饭时还要注意蔬菜和肉类的比例，一般来说蔬菜和肉类的比例控制在2：1是比较合理的，若是放多了肉类，食用起来会容易腻。因此最好不要因为自己喜欢吃肉，就往咖喱里面多放肉，这样并不能制作出口感较好的咖喱饭。