脑花指的是猪脑髓，这种食物含有大量的蛋白质、钙、磷等多种人体所需的营养元素，且其中的钙、磷、铁含量比猪肉还要多。但是这种食物含有较高的胆固醇含量，建议患有心脑血管疾病的患者少吃或不吃，否则很可能诱发或加重病症。

1、营养价值

脑花其实是猪脑，也叫做猪脑髓，它还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胆固醇等营养物质，并且根据实验研究表明，其钙、磷、铁元素的含量比猪肉还要多，具有很高的营养价值。

脑花里面还含有硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分，可以起到滋益脑髓、镇静安神以及补虚劳的作用，出现神经衰弱、耳鸣、眩晕等不适症状的患者，可以通过食用脑花来缓解。

2、主要危害

需要注意脑花是胆固醇含量最高的食物之一，它的胆固醇含量可以达到猪肉的30倍，建议环游高血压、冠心病、胆囊炎等心血管疾病的患者谨慎食用，否则很可能会诱发或加重病症。