一般来说银耳的黄心部分是能吃的，吃了后对人体不会造成任何的影响，而通常在煮银耳的时候都将其剪掉，主要它会影响银耳出胶，它是根部的一部分，本身是无毒的，且经常食用银耳可有美容养颜、增加抵抗力、延年益寿等功效。

银耳中间的黄心能吃

银耳是一种天然高营养的菌类食物，一般来说银耳中间的黄心部分其实也能吃的，吃了后对人体是无害的，同吃银耳在泡发后会呈现为白色，而晒干后就会变成金黄色，其中的黄心部分是根部的一部分，也是无毒的。

但一般在食用的时候都会将其剪下来，主要是为了让银耳更容易煮烂，也能将银耳打散，这样才能煮出更多的胶质，同时黄心部分也会影响食用口感，同时银耳的营养价值很高，经常食用能对身体具有滋补作用。

通常在食用银耳的时候，最好先将银耳放在温水里泡发一段时间，这样能减少煮熟的时间，也能让其吸水增加口感，它里面富含膳食纤维和胶质，常吃的话可有美容养颜、增加抵抗力、延年益寿等功效。