新鲜金孢虫草最佳吃法有泡水饮用后嚼服、凉拌或者煲汤，新鲜的虫草泡水服用可以最大程度的保留其营养，与其他的茶一起冲泡口感更丰富，与粉丝、胡萝卜、黄瓜一起凉拌口感清爽，与鸡、鸭、猪蹄一起炖汤喝，营养更丰富。

1、泡水

新鲜的金孢虫草首选泡茶饮用，这样可以最大程度上保留其营养。泡茶时放入一到两颗新鲜的金孢虫草，倒入适量的热水冲泡，喝完之后剩下的虫草被泡软了可以直接嚼服咽下，也可以与菊花、绿茶、红茶等一起泡茶饮用，还能改善口感。

2、凉拌

金孢虫草的营养价值很高，与野生的冬虫夏草药用价值相似，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及磷、铜、铁等多种微量元素，可以和黄瓜、粉丝、胡萝卜一起凉拌，口感清爽，有降血脂、保护肝脏、抗衰老、抗氧化、提高抵抗力的作用。

3、煲汤

炖汤是新鲜的金孢虫草最常见的吃法之一，可以和猪蹄、鸡、鸭、鸽子一起煲汤食用，煮汤前一定要将虫草清洗干净，否则残留在表面的泥沙中含有微量的金属元素，食用后不仅不能补充营养，还可能会对人体造成一定的伤害。