烧青蟹需要先刷洗干净并切成两半放入锅内煎一下，再把切好的大蒜、生姜、小葱等配料以及黄酒放入锅内烧开，最后大火焖5分钟即可出锅食用。但是平时最好选择活的青蟹烧制，因为死亡青蟹的体内可能会产生大量细菌和毒素。

青蟹死了烧制的方法

青蟹死后需要先把它刷洗干净，将其切成两半后放入油锅内煎一下，再把大蒜、生姜、小葱等配料切好放入锅内，炒出香味后倒入黄酒烧开，最后盖上锅盖大火焖5分钟左右即可制成红烧青蟹。

青蟹是一种寒性食物，对于体质寒凉的人来说，可以在烧制青蟹前往里面添加一些紫苏叶、鲜生姜等辅材，在一定程度上可以去除青蟹的寒性，减少寒凉之气对人体造成的影响。

平时食用青蟹最好是选择活的，因为青蟹是杂食性动物，其体内会积攒大量的细菌，一旦青蟹死亡就会导致细菌大量繁殖，并且死亡的青蟹会产生一种叫做“组胺”的有毒物质，食用后对人体影响极大。