今天我们来看一下雪猪肉,以下6个关于雪猪肉的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

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雪猪肉的介绍

雪猪肉，松鼠科动物喜马拉雅旱獭的肉。该动物又称土拨鼠、雪猪、大旱獭、答刺不花、哈拉。分布于我国四川、青海、西藏、新疆、内蒙古、甘肃等地。获得后，杀死，剥去皮毛，除去内脏及腋下腺体。鲜用或风干备用。

雪猪肉怎么吃

　　1、准备好雪花猪肉、豆豉、盐、生粉、酱油； 　　2、把豆豉清洗干净，沥干水分； 　　3、雪花猪肉洗干净，切成猪肉粒放在容器中，并倒入适量沸水焯一会，去除血水； 　　4、焯过的猪肉粒放入砂锅中，加入适量温水，移至煤气炉中火烧开，转小火煮30分钟； 　　5、30分钟后，把洗干净的豆豉倒入锅中，盖上盖子煮20分钟； 　　6、用清水将适量的盐、生粉、酱油、花生油调成浆水，倒入锅烧开，汤汁快收干时，关火即可。

雪猪肉怎么吃

雪猪肉 雪猪肉 (《四川中药志》)

【来源】为松鼠科动物喜马拉雅旱獭的肉。

动物形态详雪猪油条。

【采集】捕杀后，剃去皮毛，除去内脏，取肉鲜用，或用竹片撑开风干。

【药材】鲜肉质嫩而细致，肥厚多脂。

风干者多为干燥的整块。

以块大，肥厚者为佳。

产四川、青海等地。

【性味】辛咸，平。

①《本草拾遗》：甘，平，无毒。

②《四川中药志》：辛咸，平，无毒。

【功用主治】治风湿痹痛，脚膝肿痛，痔瘘。

①《本草拾遗》：主野鸡瘘疮。

②《四川中药志》：治湿热身痒，风湿痹痛，脚膝肿痛。

【用法与用量】内服：煮食或煎汤，4～8两。 【用法与用量】内服：煮食或煎汤，4～8两。 【用法与用量】内服：煮食或煎汤，4～8两。 【用法与用量】内服：煮食或煎汤，4～8两。 食疗价值编辑本段松鼠科动物喜马拉雅旱獭的肉。该动物又称土拨鼠、雪猪、大旱獭、答刺不花、哈拉。分布于我国四川、青海、西藏、新疆、内蒙古、甘肃等地。获得后，杀死，剥去皮毛，除去内脏及腋下腺体。鲜用或风干备用。

[性能]味甘，性平。能补脾胃，益气血，除风湿。

[用途]用于脾胃虚弱，饮食减少；气血不足，体倦乏力；风湿痹痛，脚膝肿痛。

[用法]煮汤，入菜肴。

[注意]雪猪腋下腺体有不良气味，除尽后则不失为美味可口的食品。

[附方]

炖雪猪肉：鲜雪猪肉500g，切块，生姜、花椒、盐少许，加水适量，以小火炖至肉熟透。饮汤吃肉。

本方用雪猪肉补脾胃、益气血，生姜、花椒调味健胃。适用于脾胃虚弱，气血不足，少食体倦。

雪猪肉的食疗价值

[性能]味甘，性平。能补脾胃，益气血，除风湿。[用途]用于脾胃虚弱，饮食减少；气血不足，体倦乏力；风湿痹痛，脚膝肿痛。[用法]煮汤，入菜肴。[注意]雪猪腋下腺体有不良气味，除尽后则不失为美味可口的食品。[附方]炖雪猪肉：鲜雪猪肉500g，切块，生姜、花椒、盐少许，加水适量，以小火炖至肉熟透。饮汤吃肉。本方用雪猪肉补脾胃、益气血，生姜、花椒调味健胃。适用于脾胃虚弱，气血不足，少食体倦。

中草药：雪猪肉的功效与作用

雪猪肉 (《四川中药志》) 【来源】为松鼠科动物喜马拉雅旱獭的肉。动物形态详"雪猪油"条。 【采集】捕杀后，剃去皮毛，除去内脏，取肉鲜用，或用竹片撑开风干。 【药材】鲜肉质嫩而细致，肥厚多脂。风干者多为干燥的整块。以块大，肥厚者为佳。 产四川、青海等地。 【性味】辛咸，平。 ①《本草拾遗》："甘，平，无毒。" ②《四川中药志》："辛咸，平，无毒。" 【功用主治】治风湿痹痛，脚膝肿痛，痔瘘。 ①《本草拾遗》："主野鸡瘘疮。" ②《四川中药志》："治湿热身痒，风湿痹痛，脚膝肿痛。" 【用法与用量】内服：煮食或煎汤，4～8两。 提醒您：雪猪肉 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱。

雪猪肉怎么吃

那要看看你买的猪肉是那部分了,不同的部位有不同的煮法哦!

1、猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。

2、猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。宜采用烧、卤、炒、熘，或酱腊等烹调方法。叉烧肉多选此部位。

3、颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。

4、前腿肉。也称夹心肉、挡朝肉。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。宜做馅料和肉丸子，适宜用凉拌、卤，烧，焖、爆等方法。

5、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

6、前足。又名前蹄。质量好于后蹄，胶质重。宜于烧、炖、卤、凉拌、酱、制冻等。

7、里脊肉。也称腰柳、腰背。为猪身上最细嫩的肉，水分含量足，肌肉纤维细小，肥瘦分割明确，上部附有白色油质和碎肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、烩、烹、炒、酱、腌。如软炸里脊、生烩里脊丝、清烹里脊等。

8、正宝肋。又称硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。适宜于熏、卤、烧、爆、焖、腌熏等烹调方法。如甜烧白，咸烧白等。

9、五花肉。又称软五花、软肋、腰牌、肋条等。肉一层肥一层瘦，共有五层，故名。其肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩。最宜烧，熏、爆、焖，也适应卤、腌熏、酱腊等。如红烧肉，太白酱肉。

10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位于猪腹底部，质呈泡状油脂，间有很薄的一层瘦肉，肉质差。一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉等。

11、后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。

①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。

②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。

③盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。

④黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。

12、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。

13、后足。又名后蹄。因骨骼粗大，皮老韧、筋多、质量较前足略差，其特点和烹饪运用基本同于前足。

14、臀尖。又称尾尖。其肉质细嫩，肥多瘦少。适宜用卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法。如川菜回锅肉、蒜泥白肉多选此部位。

15、猪尾。也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。如红烧猪尾、卤猪尾等。

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