西瓜切开４个小时后不能吃。切开的西瓜如果没有放在冰箱里，最好４小时内吃完。没有任何防护，4个小时内西瓜就会长出许多的细菌。所以切开后的西瓜储存的时间勿超４小时，没吃完的尽量低温冷藏，吃不完的尽早盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约１厘米的部分切除。

冰镇西瓜的营养成分，远低于室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出４０％和１３９％，所以，西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热，可以把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳。在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净。