蚕豆长期保存方法：
1、去除蚕豆皮，将蚕豆肉用冷水反复冲洗干净。
2、将洗干净的蚕豆放入锅中，倒入大量的水。
3、火调至最大，锅不需要盖上盖子，煮至锅中的水冒泡。
4、用不锈钢筛子，将锅中蚕豆的水分沥干。
6、迅速把蚕豆用冷水反复冲洗，直至蚕豆没有热气。
7、把冷却的蚕豆直接放入冰箱即可长期保存。
蚕豆，别名南豆、胡豆、罗汉豆等，北方也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为２５％~３５％。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。
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