桶装水开封后的保质期在15天左右。不开封的情况下，一般是1-3个月；开封的桶装水如果放置超过15天，虽然在口感上面没有明显的变化，但桶装水内的细菌含量已经超标，如果大量饮用容易引起腹泻，尤其是肠胃功能尚未发育健全的婴幼儿更容易出现腹泻的症状；对于开封后的桶装水保质期为15天的原则，建议桶装水在开封后一个星期内喝完，这样能够较大程度的保证水质不会受到污染。