虾死了之后，在常温下超过２小时就不能吃了。虾属高蛋白肉类，死后体内的组氧酸会分解产生组胺，组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，虾体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使虾煮熟了，这种毒素也不易被破坏。鲜活的虾能保持约３个小时，最好尽快食用。不要放入冰箱里隔夜，否则肉会慢慢变空。超过２天，冰箱里就会有臭味。
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