炒苋菜需要焯水，苋菜含有草酸，草酸这种物质要避免食用，草酸会影响钙等矿物的消化吸收。会影响到身体的健康，但是草酸是可以通过溶解于水而去除掉的，所以炒苋菜之前要焯水。

炒苋菜要焯水吗

苋菜属于草酸成分较高的蔬菜，食用前用水焯一下比较好。没有绰水的苋菜吃起来会出现涩口味，还会因此摄入草酸。

人体摄入草酸过后，会在体内形成草酸钙结石，还会阻碍我们人体对钙元素的吸收。