干香菇浸泡24小时后不建议再吃。在温度较高的情况下可能导致香菇超长时间浸泡，从而出现细菌大量滋生，导致香菇水质浑浊，菇体表面发粘、带有异味等，是不能再吃的，以免对健康造成危害。

干香菇泡24小时还能吃吗

一般来说干香菇的泡发只需凉水浸泡3-4小时即可。

如果放入冰箱冷藏室浸泡，浸泡时间也不建议过长，如超过12小时仍没出现变质现象可将其清洗干净后，充分煮熟后才可食用。