蟹味菇不焯水有可能让人产生中毒的迹象。蟹味菇属于菇类，菇类很容易沾染上细菌，并发生霉变等情况，不焯水的话里边的细菌就有可能会进入到人体，让人产生中毒的迹象，所以为了健康，建议焯一下水。

蟹味菇不焯水会有毒吗

蟹味菇属于菇类，自带一种海鲜腥味，如果不焯一下水，这股腥味将会在炒菜中蔓延，并感染其他的食材，进而让一整道菜都变得有异味，所以为了保证蟹味菇的鲜美，最好还是焯一下水。