青番茄是不能食用的。青番茄中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是碱的味道。龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。

青番茄能吃吗?

青番茄在高温油炒的过程中会将龙葵素分解，毒素也就逐渐的减少。因为龙葵素在170度的油温下就会分解。

青番茄中含有的龙葵素是最高的，如果直接吃的话，会导致人体出现中毒现象，比呕吐、头晕等。