谷雨是春季最后一个节气，谷雨的到来意味着寒潮天气基本结束，气温加快回升。谷雨后降雨增多，雨生百谷。雨水的适量有利于越冬农作物的返青拔节和春播作物的播种出苗，反映了谷雨的现代农业气候意义。

谷雨的意义和风俗

谷雨时节北方有食香椿的习俗。谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值很高。

江南地区有谷雨三天后观赏牡丹的习俗，牡丹也被称作“谷雨花”，是几千年传承下来的习俗。