真的紫番薯颜色比较淡，切口花纹比较美丽；假的劣等番薯有可能在收成前浇以高锰酸钾，颜色很深，有较强的碱水味道。建议利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行试验。

假紫薯和真紫薯的区别

紫薯中富含花青素，可以利用家里的醋汁水和小苏打水来进行检验购买的紫薯是否为假的真的紫薯。

白醋中的紫薯变紫了，而小苏打水中的紫薯变红了，这就说明紫薯没有染色。