红心火龙果比白心火龙果甜是因为红心火龙果含糖量普遍高于白心火龙果10%-15%，这是品种的优良性造成的差异。此外红心火龙果的维生素含量也比白心火龙果高，不过白心火龙果虽然甜度低一点，但味道清香，很多人也喜欢吃。
红心火龙果一般比白心火龙果小一些，且白心火龙果果肉比红心的要清香，从水果属性上看，红心的火龙果偏平性，白心的要偏凉性些。对于脾胃虚寒的人可吃红心的，而体内火气旺盛的人可吃白心火龙果。
一般来说，火龙果外形短胖点的较甜且水份多，果皮越光滑的越新鲜，重量更重的说明水份足且更新鲜。如果根部有腐烂迹象的，说明火龙果不新鲜了，食用需谨慎
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