1、内脏：八爪鱼的内脏位于头部，其中含有肠腺、胃等脏器，这些脏器中有较多的泥沙、食物残渣以及排泄物等，不仅食用口感不佳，没有处理干净还可能会引起肠胃不适。

2、牙齿：八爪鱼的牙齿十分坚硬而且锋利，为了不影响食用口感，一般牙齿也是不吃的，八爪鱼的牙齿在吸盘的最中间。

3、外皮：八爪鱼表面有一层黑色的外皮，这个一般也是不吃的，因为外皮的味道很腥，不处理干净也会影响口感，一般选择不食用。