肠胃不好、泌尿系统功能失常的人不适合吃奶酪，另外，芝士为乳制品，含乳糖，所以对乳糖不耐受或对乳制品有过敏现象的人不适宜吃芝士。芝士的蛋白质、脂肪及能量含量极高，食用时注意不要过量。
芝士是牛奶经浓缩发酵而制成的，基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中的营养精华部分，可以说是牛奶的精华。
芝士因其独特的发酵工艺，其营养吸收率高达96%～98%，是食物补钙的最佳选择。
芝士中的乳酸菌及其代谢产物有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，但对于体质差的老人及消化功能不好的人不适宜吃芝士。
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