今天我们来看一下大锅粥,以下6个关于大锅粥的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

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怎么样熬大锅粥粘稠～不会沉淀，放一段时间不会泄。一般粥店都是怎么做的，加的有什么东西么？知道的请说

有的加的淀粉，有的加的增稠剂，有的加的黄原胶【摘要】

怎么样熬大锅粥粘稠～不会沉淀，放一段时间不会泄。一般粥店都是怎么做的，加的有什么东西么？知道的请说【提问】

有的加的淀粉，有的加的增稠剂，有的加的黄原胶【回答】

早餐卖粥怎么煮出大量粥？

卖早餐熬粥过程和技巧

先把米洗好再用油跟盐泡半个小时。 水跟米的比例是1：25. 先明火煲10分钟。然后一个半小时的文火。 中间不需要放其他的东西，煲出来的白粥又香又棉。

然后煮粥的粮食不要放的太多，煮好临出锅前要勾淀粉，这样煮的粥既好看也好喝，成本也降低。也可以放点白矾，这样粥又滑又厚，口感好。

煮大锅粥一定要火力够猛，炉用蜂窝煤的比较多，砂锅是适合熬小锅的;越大锅放在一起保温效果就越好，有条件的话就把炉也带出去一起保温就最好了。

以大米粥为例

食材准备：大米、水(可选适量)

制作步骤

1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右; 大米和水的比例是1:3.

2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出(时长4分钟左右、视水量米量而定);

3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟;

4、煮熟后，关火。

早餐卖粥怎么煮出大量粥

早餐卖粥怎么煮出大量粥

第一步：浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。

第二步：开水下锅

大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

第三步：控制火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

第四步：搅拌

这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

第五步：点油

煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

第六步：底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

第七步：用什么米熬粥比较好？

米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。

熬粥两大注意事项：

1、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。

2、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。

早餐粥有的是为了祛湿去热、甘润降火、消烦除燥；有的重在养胃健脾、益肺宁心、滋阴润燥，有的重在润肺养肝、益精生血、壮肾，强筋，都不失为秋季保健的好方法。

下面就来推荐几款简单的粥

腊八粥

材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。

做法：

1.红豆，玉米提前泡3～4小时。

2.其他材料混合洗净。

3.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

腊八粥

紫薯山药粥

材料：紫薯1个、山药1段、大米1杯 、冰糖

1、山药/紫薯去皮，切滚刀块

2、大米放入电饭锅，加适量水

3、米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可，一共需熬制1小时

紫薯山药粥

南瓜粥

材料：南瓜，大米，冰糖

做法：

1、南瓜去皮切块

2、洗干净大米加入适量的清水烧开后

3、加入南瓜块，慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟烂食用前加入适量的冰糖待溶化后即可

南瓜粥

香菇鸡肉粥

材料：香菇、鸡胸肉、大米、玉米粒、胡萝卜

1、鸡胸肉切丝，用少许盐、生粉拌匀放冰箱；

2、米洗净入汤锅，加足够水，大火煮开转小火煲30分钟；

3、鲜菇洗净去蒂，放水里煮开后沥干 切片；

4、玉米粒和鲜菇片放进粥里，小火煲15分钟；

5、转大火，放进鸡肉丝，边煮边搅拌，至鸡肉丝变色，放适量盐调味即可。

香菇鸡肉粥

虾粥

材料：沙虾一斤，米100g，盐适量，香菜一根

做法：

1、沙虾剥皮去头留肉备用。香菜洗净切寸段。

2、砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开，改小火烧，大火烧的时候一定要开盖烧

3、煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。

虾粥

菠菜猪肝粥

材料：猪肝、菠菜、大米

1、大米提前浸泡30分钟；

2、熟猪肝切小丁备用(猪肝最好选用超市卖的猪肝尖，省时省力)；

3、菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁备 用；

4、大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟；

5、米粥煮好后放入切好的猪肝丁，将拌均匀，盖盖炖煮10分钟即可~

菠菜猪肝粥

小米粥

材料：小米，冷水

做法：

1、米洗净，冷水烧开后放入小米；

2、煮开后，改小火煮；

3、待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。

小提示：

1、要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底

小米粥

滑蛋牛肉粥

食材：大米、牛里脊肉25克、鸡蛋一个、香菜叶适量

做法：

1.牛肉切末，加蛋清、料酒、盐、姜丝、淀粉腌制30分钟

2.大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟

3.将腌好的牛肉末加入煮好的粥里，烧开，加入盐、鸡粉、糖、胡椒粉、再继续煮1分钟，淋上打散的鸡蛋液煮开出锅淋花椒油即可

早餐店的一大锅粥怎么做的

做法：

1、将肉切碎，姜切姜丝，姜丝一定要切的很细，不然很影响口感的，皮蛋剁成小块；

2、大米洗净后，用冷水泡10分钟；肉丝加姜丝，少许料酒腌制10分钟；

3、大米加大半锅冷水用大火煮，同时将肉和姜丝一起倒入锅里煮；

4、大火煮开后，改小火继续煮，这是，煮开的锅上面会有些沫沫，用勺子把沫沫辟掉；

5、小火煮至米粒开花后，再倒入皮蛋继续煮，煮至粥粘稠，加入盐和鸡精调味即可

梦见煮了一大锅粥是什么意思 预兆着什么

　　 粥和饭一样都属于主食，只是饭吃完稍微会比粥饱一点，所以饭一般中午吃，粥一般是早上或者晚上吃，那么要是做梦梦见煮了一大锅粥是什么意思呢？接下去就让 来给大家详细解释一下这其中蕴含的意思吧。 　　梦见煮了一大锅粥的梦境解析 　　梦见煮了一大锅粥，预示做这个梦的人近期运势上升，特别是感情方面，恋情上会有新的进展，工作上会出现小错误但无伤大雅。 　　不同人梦见煮了一大锅粥的梦境解析 　　恋爱中的人梦见煮了一大锅粥，姻缘成熟，最佳配偶，婚姻可成。 　　出行的人梦见煮了一大锅粥，建议遇风雾延期再出行。 　　本命年的人梦见煮了一大锅粥，有恒心，处事勿急勿躁，可得平顺。 　　上学的人梦见煮了一大锅粥，文科成绩有待加强，接近录取边缘。 　　怀孕的人梦见煮了一大锅粥，生男。夏占生女，南方少去。 　　做生意的人梦见煮了一大锅粥，有人从中破坏，不影响营利，有财利可得。 　　梦见煮了一大锅粥的其他梦境解析 　　梦见玉米粥，表示对未来爱情进展的十分有趣的研究和计划，你的愉快的求爱过程成为你有趣的身心放松的过程。 　　梦见与几个人一起喝小米粥，但是别人却都不喝，灾祝会降临，或要离开人世。 　　梦见燕麦片，预示做这个梦的人近期心情不错，会有好事情发生，家庭收入增加，生活富裕，工作比较顺利，和恋人感情比较好。 　　梦见黑米粥，运势很好，生活过的很幸福，身边的朋友都很羡慕。 　　梦见八宝粥，预示着丰富多彩的生活。 　　梦见煮了一大锅粥的心理学解梦 　　梦境中见到粮食，如小麦、黑麦、大麦等，指示收获在即（见收获）。你在往日时间里作出许多努力，成果累累。如果你正在寻找种种机会的结果，表示你会推动自己的事业，创造更多的盈利。此外，粮食还象征着牲畜和成绩，标志着新的生命：无论是指怀孕或是指其他方面的发展。 　　心理分析，你在梦境中见到一块成熟的粮田，可能预示你正处于收获的顶峰时期，说明你在生活中迄今为止作出了巨大的努力，因此将获得丰硕的成果。 　　从精神的角度看，粮食象征着生命的萌芽，表示你希望提示隐藏的真理。此外，它还象征着伟大的母亲。 　　梦绿豆粥。梦食此者，血脉和调，肤色光莹，无烦热之疾。夏天梦此为应时，余月不利。《梦林玄解》 　　梦乞粥食，凶，为饥荒之兆，又为贫乏之象。贵者失其贵，富者失其富， 老者不得安，少者不得全。唯病人梦此，有可生之机。《梦林玄解》 　　梦人授麻粥，吉。胡麻作粥见天缘，梦里加餐百病疫。《梦林玄解》 　　梦天雨粥，吉。凡梦此者，主天禄无穷，年寿永久。君相梦此，岁险民 安；官吏梦此，事繁禄薄；富室梦此，宜博恩广施；贫人梦此，得仰事俯育。梦不食者，必其立志高尚；梦饱食者，不如不饱者吉。《梦林玄解》 　　梦见煮了一大锅粥的吉凶 　　因肯努力而获得相当程度之成功，境遇安定，但成功运劣，所以难再发展，精神亦多磨劳苦。【凶多于吉】 　　梦见煮了一大锅粥的宜忌 　　「宜」宜放空自己，宜裸露，宜会旧友。 　　「忌」忌认错自首，忌清理马桶，忌签合同。

大锅粥水与米的比例。

煮饭的话，可以把手放在洗好的米上，当水刚好没过米就可以了。粥就更简单了，想喝稀饭就多点水，滚三次就可以了。粥的话就放少点水小火慢煮咯。总之，同样量的米煮粥放的水大概是煮饭的3倍以上。

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