白薯也就是俗称的番薯，它的地下部分是圆形或者椭圆形的块根，是中国人过去习以为常的主要粮食作物，白薯在北方地区比较常见，它的瓤会比普通的红薯白一些，所以北方人经常叫烤白薯，而南方人吃的则是果肉偏黄的烤红薯。

白薯指的是什么

1、粮食作物

白薯是番薯的一种，与马铃薯、红薯等一样，都是富含淀粉的粮食作物，也是中国人餐桌上的主食，但白薯在北方地区比较常见，北方人经常吃烤白薯，而南方人吃的是烤红薯。

2、对比特点

白薯和红薯比起来其果肉的颜色会更浅一些，基本上呈现白色或者米白色，它的淀粉含量和红薯一样高，但是糖类物质却没有红薯多，因此口感不如烤红薯，也没有营养优势。

3、食用禁忌

白薯不能和比较难消化的食物一起吃，它本身的淀粉含量和纤维素很高，食用后难以消化，搭配其它难消化的食物会加重肠胃的负担，同时也不能多吃，容易引起腹部胀气。