未成熟的青西红柿不能吃，青西红柿含有生物碱甙，食用可能引起恶心、呕吐，最好放置到西红柿变红再食用，新鲜西红柿在冰箱里能保存一周以上，食用可以健胃消食，抗氧化抗衰老。

没成熟的青西红柿可以吃吗

1、不能吃

没成熟的青西红柿不能吃，没成熟的青西红柿含有生物碱甙，味道苦涩，食用可能引起恶心、呕吐、食物中毒，建议放置两道三天，等青西红柿变红再食用。

2、注意事项

西红柿要选择颜色正红，表面光滑，果实饱满，外观圆润的西红柿，新鲜的西红柿放在冰箱冷藏室可以保存一个星期以上，而在常温下能保存两到三天。

3、营养价值

西红柿含有大量维生素、有机酸以及碳水化合物，能增加免疫力，健胃消食，还能保护血管，抗氧化，防止衰老，适合免疫低下、食欲不振、消化不良的人食用。