螃蟹要用冷水蒸，这样能使螃蟹彻底蒸熟，蒸螃蟹时将螃蟹绑好可以防止其肢体脱落。螃蟹能促进伤口愈合，适合跌打损伤患者食用，螃蟹不适合过敏体质及体质虚寒的人，不宜和柿子、茶水同食。

螃蟹开水蒸还是冷水蒸

1、冷水蒸

螃蟹要用冷水蒸，可以让螃蟹彻底蒸熟，蒸螃蟹时最好将螃蟹绑好，以免螃蟹肢体脱落。烹饪螃蟹要选活螃蟹，因为死螃蟹含有大量病菌和寄生虫，食用会引起食物中毒。

2、注意事项

螃蟹不宜和柿子、茶水同食，以免消化不良，引发肠胃不适，过敏患者不宜吃螃蟹，食用会引起皮肤瘙痒等过敏反应，体质虚寒的人不宜吃螃蟹，以免引起体寒腹泻。

3、功效作用

螃蟹含有大量蛋白质、钙、钾和脂肪等，可以预防感染，促进伤口愈合，适宜跌打损伤患者食用，螃蟹还能软化血管，抗衰老，防治肿瘤，适合中老年人食用。