山药可以放入冰箱保存，新鲜的山药放冰箱冷藏可以保存5～7天，煮熟的山药放冰箱冷藏可以保存一天，且保存的时候需要用保鲜膜密封。而新鲜的山药放在常年温度保持在2℃～6℃的冷库中裤保存几个月，放在1℃～4℃的环境中最长可以保存三年。
山药可以放在冰箱内保存，新鲜的山药放入冰箱冷藏保存时，一般可以保存5～7天不变质。而煮熟的山药放入冰箱冷藏保存时，通常可以保存一天，并且保存的时候需要用保鲜膜密封，这样可以让保鲜的效果更好。
山药在不同环境和温度下，其保存的时间略有不同。例如山药放在常年温度保持在2℃～6℃的冷库中保存时，一般可以保存几个月。放在常年温度保持在1℃～4℃的环境中保存时，通常可以保存3年左右。
在没有任何设备储存山药的情况下，也可以将山药放在阴凉、通风的地方，山药表面的泥土不要洗掉，同时要将每一根山药分散平放在地上，这样一般也可以将山药存放3～6个月。需要注意山药保存的时间越长，它流失的营养物质和水分就会越多，
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