酸辣土豆丝是否要焯水看情况，喜欢脆一点酸辣土豆丝口感的人可以放入锅内焯水，这样可以去除土豆内的淀粉。对于喜欢口感面一点酸辣土豆丝的人来说，可以将切好的酸辣土豆丝直接炒，但是炒的时候需要加水，否则容易糊锅。

酸辣土豆丝是否需要焯水看情况

酸辣土豆丝是否需要焯水要看具体情况，对于喜欢吃口感脆口的酸辣土豆丝的人来说，建议将土豆丝放入锅焯水一遍，这样可以去除土豆里面的淀粉，炒出的酸辣土豆丝口感就会相对脆口。

对于喜欢吃面一点口感酸辣土豆丝的人来说，可以不把土豆丝放入锅内焯水，但是在炒土豆丝的过程中需要注意往锅内加水，因为不焯水的土豆丝含有大量淀粉，炒制过程中很容易出现糊锅的情况。

想要炒出美味的酸辣土豆丝，其实对于土豆的选择也很重要，建议选择表面光滑、无虫眼、无病斑、无伤口、无腐烂的大个头土豆。并且在削土豆的时候只削掉表面一层薄薄的皮，这样可以保留土豆皮下的汁液。