想要腌制的茄子好吃又能久放不坏，需要将茄子隔水蒸15分钟左右，用筷子划开，放上切好的蒜末和红辣椒，然后把茄子放进保鲜盒中，再撒少许的盐，盖上盖子，放在冰箱冷藏24小时即可食用。
茄子、大蒜、红辣椒、盐。
先将茄子清洗干净，在锅中加入适量的水，隔水蒸十五分钟左右。
大蒜去皮，和红辣椒一起，在清水中洗干净，控干水分。
将清洗干净的大蒜和红辣椒用刀剁碎，放入一个无水无油的容器中备用。
用筷子在蒸好的茄子中间划开，放凉后，把搅拌好的蒜末和辣椒放在茄子中。
把茄子放进保鲜盒中，再撒少许的盐，盖上盖子，放在冰箱冷藏24小时即可。
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