想要将花甲保存过夜，可以用盐水养，在盆中倒入适量的盐水，等待20分钟左右，花甲开始露头即可。还可以将花甲和海水一起放进冰箱冷藏保存。若是已经烹饪好的花甲，放到锅里高温加热，晾凉后放到冷藏室保存，食用时再加热就可以了。

1、盐水养

花甲是在咸水湖或海生活的生物，一般比较难养活，想要保存过夜，需要用盐水养。在盆中倒入适量的水，加入食用盐，等待20分钟左右，花甲开始露头即可。

2、冷藏养

在生鲜市场中买花甲时，装一些海水泡着花甲，然后放进冰箱冷藏。隔日取出，等待一定的时间，花甲会恢复到一定温度就能活过来，要煮的时候，需要多清洗几次。

3、高温加热

若是已经烹饪好的花甲，想要保存过夜，可以在吃完之后再放到锅里高温加热，盛出之后晾凉，放到冰箱冷藏室进行保存，等要吃的时候，再进行加热就可以了。