去除核桃的绿皮可以把核桃放在太阳底下晒干，核桃的绿皮出现褶皱时，就可以将绿皮轻易剥掉。或者是在核桃下面垫上50厘米厚的稻草，再往核桃表面覆盖一层10厘米厚的稻草，晾晒4～6天至核桃绿皮裂开1/2后，再用棍子打掉绿皮就可以。

1、晒干脱皮法

去掉核桃的绿皮可以使用晒干脱皮法，将绿皮核桃放在太阳底下晾晒至绿皮完全晒干，当绿皮出现褶皱时，就可以将核桃的绿皮轻易剥掉。

2、堆沤脱皮法

核桃也可以使用堆沤脱皮法去除绿皮，在核桃下面垫上越50厘米厚的稻草后，表面覆盖一层10厘米厚的稻草，晾置4～6天后，当绿皮裂开至50%时，再用棍子或其它方法打掉绿皮即可。

3、乙烯脱皮法

此外也可以用乙烯脱皮法去除核桃的绿皮，给核桃表面喷洒乙烯或将核桃浸泡在浓度为3%～5%的乙烯溶液中5分钟左右，之后按照堆积脱胶的方法放置3天，绿皮就可以去除。