淀粉能代替白凉粉，白凉粉和白淀粉不是同一个东西，白凉粉的原料是淀粉的一种。用淀粉制作凉粉时，需用凉水化开，等锅中热水烧开后倒入，并快速搅拌至透明状，盛出冷却即可。白凉粉中含有大量的水分，可以直接食用，还能和各种食物搭配食用。

淀粉可以代替白凉粉

淀粉是可以代替白凉粉的，但白凉粉和白淀粉不是同一种东西。白凉粉的使用原料是属于淀粉其中的种类，主要是豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等含胶量较高的淀粉。

用淀粉制作凉粉时，可以用水将淀粉化开，搅拌至没有多余的颗粒，等锅中热水烧开之后，将淀粉水倒入锅中并快速搅拌，直到锅中的水泡呈透明状，盛出来冷却即可。

白凉粉制作的原材料是利用天然的仙草粉或淀粉类，其中含有大量的水分，有助于减少身体摄入的热量。白凉粉不仅可以直接食用，还能做成甜品，与红豆、布丁、芋圆等食物搭配食用。