金针菇放久了本身不会产生毒素，但会滋生细菌、腐烂变质，发黑发臭变质了的金针菇是不能吃的。金针菇如果没有腐烂，有变长的现象是正常可以食用的。金针菇不能储存太久，一般在冰箱冷藏可以储存一星期左右。

金针菇放久了不会有毒

金针菇放久了本身是不会产生毒素，但会滋生细菌和微生物，导致生霉腐烂变质的情况。变质的金针菇是不能吃的，生了霉菌的金针菇就算去除霉菌，吃了也是不利于人体健康的。

金针菇如果放在冰箱里没有腐烂，有生长变长的现象是可以食用的。金针菇上含有一种促进生长的物质，让金针菇在低温环境下短时间内不会腐烂，但金针菇表面开始变黑、发酸就不能吃了。

金针菇是不能储存太久的，常温下3天就会软化变质，发出臭味。金针菇一般放在冰箱内可以储存一星期左右，所以一定要尽快吃完。常吃金针菇可以提升免疫力、缓解疲劳。