今天我们来看一下醉蟹的做法,以下6个关于醉蟹的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

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醉蟹的制作方法？

醉蟹，在江苏，上海比较流行的小吃之一。这边的人，认为这样吃，比较有营养。刚开始，我吃不习惯，我是把蟹又放在锅上蒸一下再吃的，后来慢慢的也习惯了，这种吃法。

这个醉蟹，是用新鲜的螃蟹，以酒为主要原料，用“酒醉”的腌制方法制成的，下面我和大家一起聊一聊。

什么是醉蟹？

“醉”。醉是一种凉菜的烹饪方法，它是将生料或者熟料加入酒，来腌制入味的烹调方法，醉制的菜品，鲜味浓郁，质感脆爽，或者鲜嫩，带有浓郁的酒香味。

根据加工方式的不同，醉又可以分为生醉和熟醉。

生醉：用新鲜的螃蟹，经过处理以后，杀菌，放入醉料中生腌。

熟醉：

这个也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。

今天我们要分享生醉的腌制方法。

醉蟹生腌方法

原料：

活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克。丁香十粒。

做法三步：

首先

把新鲜的螃蟹，用刷子把身上的杂质刷掉，洗干净。装在一个可以漏水的篮子里，上面压紧，放在阴凉处半天左右，目的是让螃蟹，把肚子里面的水吐干净。然后把蟹放在盆子里，把高度白酒倒在蟹的身上，

浸泡，杀菌消毒，

时间约半小时左右。

然后用锅里放水约5千克，放入适量的盐，葱，姜，干椒，八角，冰糖屑，花椒，陈皮，煮开后，放在一边晾凉，把黄酒和冷料水加入坛子中。

最后

拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹，在每个

蟹脐眼内，放丁香一粒。

然后放入缸中，封口，放在温度约，零下三度左右的冷藏柜里，腌制约7天左右。

制作醉蟹的技巧

要选新鲜的河蟹最好，在制作之前要彻底地清用清水洗干净。螃蟹身上的污渍，并用高毒酒进行消毒杀菌处理。

腌制的过程中储藏的温度，最好控制在零下三度左右。

如果吃不习惯，可以在腌好之后，放在锅上重新再蒸一下，蒸热之后再吃，味道也很鲜味。

螃蟹性寒，吃螃蟹，宜配合喝姜汤，也可以加入醋，生抽，姜末，或者是芥末调成的蘸汁，配合使用，风味更加鲜美。

总结一下

醉蟹怎么做的方法，己分享完毕。我采用的方法是生腌，在腌醉蟹之前，先去洗净，吐尽水，用高度的白酒进行杀菌处理。然后用黄酒来进行腌制，特点是，没有腥味，味道更加酵香，鲜美入味。

大家有好的方法，可以留言评论，相互交流，关注阿浩美食，期待每天在这里和你一起分享美食美味。

醉蟹的最隹做法

醉蟹是所有大闸蟹的做法中最精妙的一种做法，醉蟹用大闸蟹做原料，然后加入适量的米酒、盐等制作而成，咸鲜美味，米酒丝毫没有改变螃蟹的鲜美和味道，吃到嘴里稍不注意就会把舌头都要吞下去。

醉蟹是人们非常喜欢的一道美食，也是江南地区比较传统经典的菜品，这么好吃的醉蟹是如何做成的呢？

准备以下几种材料：同等大小的大闸蟹9只，花雕酒一瓶、白酒1瓶，柠檬一个、话梅7颗，生抽5勺，葱姜蒜适量，花椒一小把，黄冰糖两大块，陈皮少许。

准备好材料之后就可以按照以下步骤进行了：

1、先用毛刷把大闸蟹反复清洗干净，再用清水浸泡40分钟，捞出控水分晾干；2、把控干水分的大闸蟹放到一个干净无水无油的坛子中，倒入白酒把大闸蟹全部淹没放在一边备用；3、把柠檬用盐搓洗干净切片，葱去头尾切成长段，大蒜去皮，生姜去皮切片备用；4、把切好的葱姜片、花椒、话梅、陈皮、生抽倒入一个无油的锅中加入少量开水，放入冰糖，开小火等到冰糖全部融化之后把里面的配料全部捞出，放在一边放凉；5、等汤汁放凉之后再加入黄酒搅拌均匀，全部倒入装大闸蟹的容器中，在最上面放几片切好的柠檬，用保鲜膜封好封口在盖上盖子，放在冰箱中冷藏。大约一周之后就可以从冰箱中取出来食用了。

需要注意事项：1、大闸蟹不要选太大的，尽可能选一样大小的，约100克左右即可，最好选择有黄有膏的大闸蟹，这样做出来的味道更鲜美。2、大闸蟹一定要选择活的，死掉的大闸蟹会产生大量的组胺，吃了可能会出现中毒现象。

淹制好的醉蟹怎么做？

自制醉蟹的做法

1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净，然后用白酒杀菌一下，倒掉杀菌后的白酒。把蟹放入一个玻璃器皿中，倒入生抽两瓶（不倒两瓶也可以，但要经常去翻动，一般浸过蟹最好）、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个，浸泡一个星期。

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可以拿出来吃了，我这里是用了阳澄湖的蟹做的，呵呵，个比较大！

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3、刚腌制好不要马上放冰箱，最好晃一下，让糖溶解了，这样蟹更入味、鲜美。

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看见吧，都是黄啊，太美味了

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醉蟹的制作方法

我个人认为大闸蟹最美味的吃法有两种，一是清蒸，二是醉蟹。蒸蟹的做法我们已经分享过了，今天我再跟大家分享一道醉蟹的做法，这样做的醉蟹太好吃了，不信你试试!

用料：

大闸蟹，生姜，小葱，红枣，花椒，冰糖，黄酒，高度白酒，生抽，老抽，水。



做法：

尽量选择母的大闸蟹，刷洗干净后，放入干净的深碗中，加上葱姜，倒入白酒去腥。(这里加白酒，可以去腥、杀菌，还能让大闸蟹微醺，等下腌制的时候，大闸蟹就不会动来动去了。)









锅内倒入一小碗的清水，放入两块冰糖，倒入一些花椒粒。



倒入锅内一半量的水和老抽，放入一把红枣和几片生姜，大火煮制。(生抽和老抽的量是清水的一半就可以了，生抽要多一些，起到调味作用。老抽可以少一点，主要起到增色作用。)





大火烧开后，倒入一小碗的黄酒，搅拌均匀，再开小火煮上几分钟。

煮好以后关火，晾凉。等锅内的料汁凉透以后，倒入2勺量的高度白酒，搅拌均匀。



倒掉碗内腌制螃蟹的白酒，将调好的料汁倒入螃蟹碗内，盖上盖子，把螃蟹腌制3天左右的时间，就可以揭开盖子食用了，非常鲜美。





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腌制好的螃蟹特别的入味，肉鲜甜软糯，酒香扑鼻，吮吸着蟹肉的鲜甜，抿一口醇香的美酒，这滋味难以用语言形容，喜欢吃醉蟹的朋友快试试吧!



小贴士：

挑选螃蟹的时候，一定要挑选青壳儿、腹白、活泼、四肢有力的螃蟹。螃蟹是否饱满，可以从蟹的腹部看出。比较饱满的，就是比较肥美的螃蟹哦！

装螃蟹的容器一定要用开水烫一下，然后擦干了。不能碰到生水，这样螃蟹才不容易坏。

小葱洗净后需要沥干水。

螃蟹腌制的时候，最好放在冰箱的保鲜层。

肠胃不好的朋友，不建议吃生蟹。您也可以把螃蟹先蒸熟，然后再加料汁浸泡，也是可以做出好吃的熟醉蟹哦!

熟醉蟹的做法是什么？

熟醉蟹的做法具体如下： 准备材料：雄蟹 6只、雌蟹 6只、花雕酒 适量、生抽 适量、白砂糖 适量、蜂蜜 适量、姜 适量、葱 适量、花椒粒 适量。 1、第一步把准备好的螃蟹用刷子刷洗干净，放入蒸盘上。 2、然后撒上姜片，料酒，盖上盖蒸15分钟。 3、锅里放入准备好的生抽、花雕酒、白砂糖，蜂蜜，把糖熬化，关火进行冷却。 4、冷却后放入容器里，把螃蟹也放进去。 5、容器内放入适量的花椒粒、姜片和葱段。 6、拌匀，静置2天。 7、2天后即可食用。

醉螃蟹的制作方法是怎样的

螃蟹怎么做好吃

1. 螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西。

2. 刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。

3. 姜切末备用。黄酒，加盐，加糖，拌匀。

4. 把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入刚刚调好的黄酒。

5. 黄酒的量要盖过螃蟹。刚倒进黄酒时，螃蟹会挣扎，（这个过程有点残忍）。盖好盖子放冰箱冷藏7天就可以食用了。

6. 7天已到，看看我们美味的醉蟹。

醉螃蟹怎么做好吃 醉螃蟹的美味做法

醉螃蟹的美味做法

1. 先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。

2. 备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

3. 把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

醉螃蟹怎么做好吃 醉螃蟹的美味做法

制作醉螃蟹的详细步骤

1、首先我们先将螃蟹清洗干净。然后在把螃蟹中的水控干净。

2、准备调料将葱、姜、八角、花椒用白酒调在一起。

3、把控干净水分的螃蟹放入盘中，在将准备好的调料放进去。

4、好了以后放在旁边腌制24小时。腌好以后放入锅中蒸。

醉螃蟹怎么做好吃 醉螃蟹的美味做法

醉螃蟹不能和什么一起吃

1、醉蟹和西瓜不能一起吃

醉蟹不能和西瓜一起吃，其实醉蟹本身的营养价值就很高了，所以吃过之后不能再吃含糖量太高的食物，而西瓜就是含糖量最高的一个食物啦，而醉蟹和西瓜不能同吃的另外一个很重要的原因就是醉蟹和西瓜都是性寒的食物，所以不要一起吃啦。

2、醉蟹不能和柿子一起吃

醉蟹和柿子不能一起吃，很多人都认为两者都是性寒的一种食物，所以吃过之后都导致腹痛，但是实际上是因为柿子中含有很高的维生素C，而醉蟹中含有的坤很高，两者一起吃会导致中毒，也就是砒霜！

3、醉蟹不能和芹菜一起吃

醉蟹和芹菜是不能一起吃的，主要是因为醉蟹会导致消化问题，而芹菜也是有消化问题的，所以两者一起吃的话会导致腹泻胃痛等

今天的百科内容先分享到这里了，读完本文《「醉蟹的做法」醉蟹的做法和调料完整视频》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。