怎么炒蛤蜊，蛤蜊至少提前２小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。线椒和小米辣切圆圈，大葱斜切成厚片，姜切成丝备用，蒜去皮剁碎。锅里烧开水，水开后放入料酒，放少许姜丝加入锅中。放入清洗干净的蛤蜊，焯水３０秒左右快速捞出。
丁螺怎么炒，食材准备：钉螺４００克、油、盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝、花椒、蒜头、干辣椒各适量。丁螺洗净，姜切细丝，蒜头拍碎就好，干辣椒切小段。锅热油，下适量花椒下锅爆香，花椒变黑后，用铲子拿出去。
猪肝炒辣椒怎么炒，准备猪肝一块，清洗干净血水。对半切开，切成均匀的稍微厚一点的片。准备适量的水淀粉，切好的猪肝片放入碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺，搅拌均匀腌制片刻。大蒜生姜切片，青红椒切小块儿，加入半勺生抽，一小勺白糖，半勺料酒，半勺蚝油搅匀。
蚕怎么炒，食材准备：蚕蛹２００克、油、盐、香菜、生姜、花椒、红干椒各适量。蚕蛹择洗干净，香菜红辣椒切段，生姜切片。锅里倒入清水，水热后放入蚕蛹焯水。煎锅里倒入少许植物油，油热后放入花椒和红椒段炒香。
炒红烧肉糖色怎么炒，食材准备：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水分备用。
蛋炒豆角怎么炒好吃，主料：鸡蛋、豆角 辅料：植物油、盐、辣椒。豆角去掉头尾，汤锅水大火烧开，下豆角、加少许的盐烫２分钟左右捞起。过凉水捞起，豆角、辣椒洗净切丁。把鸡蛋打散，搅拌均匀。热锅凉油，油热７成下豆角。辣椒翻炒出香味，加盐翻炒均匀。
辣螃蟹怎么炒，食材准备：梭子蟹三只、小米辣７个、葱一小把、生姜４克、大蒜４克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量。螃蟹处理干净，然后每个螃蟹一分为二放入盘中。小米辣切斜段，葱切长段，生姜大蒜切稍微大一点的块状，锅里上油炒香。爆香以后放入切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒。
老鸭怎么炒，食料准备：鸭腿2个、辣皮子20克、大蒜10克、花椒粒3克、麻椒粒3克、胡椒粉3克、姜3克、料酒3克、油、盐、淀粉、味极鲜各适量。辣皮子洗净切末，大蒜去皮，姜切片，鸭腿洗净切小块。用料酒，味极鲜，胡椒粉、盐、姜腌制30分钟以上。
红薯炒肉怎么做，备好材料：猪肉、红薯、青椒、大葱、生姜、大蒜和干红椒。猪肉切片，加盐、糖、酱油、五香粉和淀粉抓抓匀，腌制２０分钟。红薯去皮切片，青椒去籽切大块、蒜拍一下切几刀，姜切丝，葱切花，干红椒用剪刀剪圈。
鸭杂怎么炒，内脏洗净切碎，青椒，大蒜等作料准备好。茶油烧热后放入内脏翻炒，炒至颜色发白。放入生姜和大蒜，接着放入料酒，放入酱油调色调香。放入青椒，剁辣椒和大蒜叶，大火快炒，翻炒个３分钟左右即可。
鱿鱼炒韭菜怎么炒，鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。鱿鱼身切开头部去掉，在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀，然后再换一个角划十字花刀，划好之后鱿鱼切大片。锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。
蛤蜊怎么炒，蛤蜊提前２小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙。线椒和小米辣切圆圈，大葱斜切成厚片，姜切成丝，蒜去皮剁碎。锅里烧开水，水开后放入料酒。放少许姜丝加入锅中，放入清洗干净的蛤蜊，焯水３０秒左右快速捞出。
炒茶叶怎么炒，将新鲜茶叶清理一遍，将躲藏在里面的虫子、碎屑清理干净。铁锅洗净，倒入茶叶，开小火，用手翻炒茶叶（注意烫伤）。１０~１５分钟左右就可以一边翻炒一边揉搓茶叶。一个小时左右，茶叶就会明显变少变干，颜色也会变成熟。铺一层报纸，把炒好的茶叶平铺在上面晾凉即可。
苦肠怎么炒，食材准备：小肠３００克、油、盐、葱、生抽、青椒、花椒粉各适量。小肠过水焯熟，控水后切段。尖椒切段，葱花、蒜末备用。锅内热油，油热后加入小肠翻炒。加入花椒面、少许生抽、尖椒，加盐翻炒。加入葱花、蒜末翻炒出锅。
怎么炒鸡杂，将鸡杂用料酒腌制约１０分钟。准备好生姜丝、葱花、蒜末、辣椒。锅内油烧热，葱姜蒜下锅爆香，放入糟辣椒炒匀。鸡杂下锅翻炒，放入辣椒碎。放适量的老抽，放盐，出锅前撒上葱花即可。
红烧肉怎么炒好吃，食材准备：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水分备用。
炒豆腐皮怎么做，食材准备：豆皮、青蒜、大葱、豆瓣酱、红烧酱油。青蒜、大葱分别切末，豆皮切成大约０.５厘米宽的条。锅中烧至水沸，放入切好的豆皮煮１分钟去除豆腥味。锅中放少许底油，放入葱末和一半的青蒜末小火炒出香味后，放入豆瓣酱炒出红油。
水面怎么炒，食材准备：碱水面３２０克、韭菜花１３０克、蚝油１汤匙、蒸鱼豉油１汤匙、鸡粉１小勺、盐１小勺、清水２汤匙、胡萝卜适量。韭菜花切段、胡萝卜切丝待用。蒸鱼豉油、蚝油、鸡粉、盐、清水调成料汁待用。锅加热放适量的油，下入碱水面用筷子划散翻炒。
怎么炒芦蒿，食材准备：金针菇１００克、芦蒿１００可、黑大豆干５０克、胡萝卜５０克、冬笋５０克、干辣椒、盐、醋、生抽、白糖、花椒、蒜片各适量。冬笋放入开水锅中焯熟后捞出切丝，芦蒿去根撕筋放入开水锅中烫１０秒钟。金针菇放入开水锅中焯２分钟捞出沥干水。
芋头怎么炒好吃，准备材料：芋头１个、洋葱半个、红椒半个、蒜１瓣、葱２根、姜１小块、油、盐、酱油、辣椒粉、鸡精各适量。芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水。洋葱、红椒、姜切丝；蒜切碎；葱切葱花。锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色。
怎么炒鸭珍，食材准备：鸭胗３００克、蒜苔２５０克、油、盐、姜丝、辣椒丝、酱油、味精、料酒、十三香各适量。鸭珍切花刀，蒜苔切段，辣椒，姜切丝，油烧开，倒进鸭珍。翻炒，倒入料酒去腥，加盐翻炒片刻。倒进蒜苔，加盐炒匀，再混炒，放酱油提鲜，等蒜苔炒熟时，放进辣椒提辣，炒匀，放十三香、味精炒匀即可。
河蚌怎么炒好吃，河蚌洗净，辣椒和姜洗净切碎。锅烧热，放少许油，放姜碎和豆瓣酱翻炒。放入辣椒碎翻炒，放入河蚌、料酒去腥，翻炒均匀调味即可。
炒鸡怎么炒最好吃，姜切片，葱切段，蒜切片，香菇切十字花，青红椒切块。锅中油烧热，放干辣椒和葱姜蒜，倒入香料和郫县豆瓣酱翻炒均匀。倒入鸡腿肉，加调料翻炒均匀，倒入啤酒，小火炖１５分钟。加入香菇和青红椒，大火收汁，即可装盘。
清炒苦瓜怎么做，苦瓜去瓤切条，胡萝卜去皮切条。锅中烧开水，苦瓜和胡萝卜分别焯水３０秒。锅中油烧热加蒜末，放入苦瓜和胡萝卜，翻炒均匀即可。