西葫芦怎么炒，食材准备：蒜片，葱１根切末，西葫芦切片，猪肉切片、胡萝卜切片。起锅烧水，倒入西葫芦焯水２分钟捞出，倒入胡萝卜焯水３０秒捞出。起锅烧油，倒入葱、蒜、猪肉，炒至变色，倒入料酒翻炒均匀，再倒入西葫芦、胡萝卜、鸡粉、盐、生抽、蚝油翻炒均匀，加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可食用。
小辣椒怎么炒，准备用料：线椒３００克、五花肉４００克、小米椒３个、盐一小勺、淀粉１勺、生抽１勺、老抽半勺、蒜３瓣、料酒１勺、姜片４片、大葱１／４根、小葱３根。线椒斜切段，瘦肉单独切片，加半勺生抽，半勺料酒，半勺盐，一勺定粉腌制。锅内放少许油，放点葱姜蒜，辣椒炒断生微虎皮状盛出备用。
怎么炒西红柿，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。番茄洗净去蒂，切成小块备用。锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。锅中重新放油烧至五成热，先将葱花放入爆香。将番茄块倒入，大火翻炒１分钟，放入盐、鸡精、糖调味，搅拌均匀，放入炒好的鸡蛋，炒匀即可。
面筋怎么炒，准备用料：面筋、青椒、蒜、小米辣、生抽、老抽、糖、盐。面筋撕成长条。青椒切丝，蒜切末，小米辣切段。炒锅烧热油，爆香蒜末小米辣。放入面筋翻炒。加几滴老抽上色，再加几滴生抽翻匀。沿锅边淋少许开水。水快烧干，放入糖、盐、青椒翻匀关火，起锅装盘。
炒羊肉怎么炒，碗中放入羊肉３００克，倒入生抽５克、胡椒粉２克、玉米淀粉５克，搅匀腌制５分钟。锅中放油８毫升，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉。大火爆炒，炒至变色。倒入生抽５克、料酒３克、盐３克、适量葱段，翻炒出锅。
怎么做炒腊肉，准备材料：腊肉２５０克、黄豆芽２５０克、老豆腐１００克、青蒜苗４根、干辣椒适量、花椒适量。腊肉在使用前，先用温水浸泡１个小时，去除表面的浮尘，减少咸味。整块放到锅里，大火蒸熟，切成丁。老豆腐，切成腊肉大小的丁。处理豆芽，将摘下的芽头放入沸水中，１分钟后捞出。
炒肉怎么炒好吃，食材准备：蒜薹、肉丝、油适量、味极鲜、盐、味精少量。蒜薹洗净切寸段。沥干水分。放入蒜碎，爆锅，加入肉丝，翻炒变色。倒入蒜薹，翻炒，大火炒，加入味极鲜，少许盐，继续炒五六分钟，待蒜薹上色，有些粘锅时，口味不够的话加少许味精，出锅装盘。
豆皮怎么炒好吃，准备食材豆皮、青蒜、大葱、豆瓣酱、红烧酱油。青蒜、大葱分别切末，豆皮切成大约０．５厘米宽的条。锅中烧至水沸，放入切好的豆皮煮１分钟去除豆腥味。锅中放少许底油，放入葱末和一半的青蒜末小火炒出香味后，放入豆瓣酱炒出红油。
肺怎么炒，准备食材：食用油适量、料酒适量、蚝油１勺、姜１块、蒜４瓣、八角１粒、尖椒１个、酱油２勺、白芝麻适量、盐适量。猪肺处理洗净，将猪肺每个孔剪开。猪肺入锅放姜片和料酒煮１５分钟后捞出洗净，切薄片。锅中倒油，油温升高放姜蒜。倒入猪肺爆炒，加蚝、酱油、料酒翻炒，最后放白芝麻拌匀即可。
蛋炒饭怎么炒，锅中倒油５毫升，放入蛋液翻炒。起锅放入油５毫升，放入洋葱、胡萝卜、香肠、青椒、红椒、料酒，料酒３毫克后翻炒。倒入米饭５００克，炒匀。倒入炒好的鸡蛋，盐３克，大火翻炒１分钟，出锅。
怎么炒方便面，准备好配菜，胡萝卜切丝、洋葱切丝、杭椒切片、火腿肠切片。锅中水烧开，加少许盐，油菜烫一分钟，捞出过凉水。方便面下锅煮，煮至面散开，捞出过凉水。起油锅放鸡蛋炒散，加配菜炒匀，加酱油、番茄酱、花椒油多放一点，继续炒匀。
炒虾仁怎么炒，虾仁加盐、料酒，食用油，腌制３０分钟。清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水３０秒，虾仁焯水３０秒。倒入食用油，放入姜丝，大火爆香。倒入食材，加盐、料酒，翻炒均匀。放入葱末，翻炒出锅。
炒苦瓜怎么炒，苦瓜去瓤切条，胡萝卜去皮切条。锅中烧开水，苦瓜和胡萝卜分别焯水３０秒。锅中油烧热加蒜末，放入苦瓜和胡萝卜，翻炒均匀即可。
蟹怎么炒，食材准备：梭子蟹三只、小米辣７个、葱一小把、生姜４克、大蒜４克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量。螃蟹处理干净，然后每个螃蟹一分为二放入盘中。小米辣切斜段，葱切长段，生姜大蒜切稍微大一点的块状，锅里上油炒香。爆香以后放入切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒。
素炒萝卜丝怎么炒好吃，准备材料：萝卜２根、虾皮１把、红辣椒２个、姜２片、小葱１根、油盐适量。热锅凉油，下入红椒末和姜末爆香，再加入虾皮进去翻炒。翻炒出香味后加入白萝卜丝进去翻炒。翻炒至白萝卜丝透明且发软后加入盐调味。最后翻炒均匀后撒小葱末即可出锅。
炒猪肝怎么做，食材准备：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、蚝油一勺半、生抽半勺、生姜大蒜４克、青红椒两个、干辣椒３克。猪肝清洗干净血水，对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片。准备适量的水淀粉，切好的猪肝片放入碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺，搅拌均匀腌制。
爆炒牛肉怎么炒，准备材料：牛肉，啤酒，鸡蛋，淀粉，食用油，小葱，生姜，西兰花，胡萝卜，生抽，食用盐，蚝油。牛肉剃掉表面的筋膜，放到清水中浸泡，尽量浸泡出牛肉中的血水，控干水分，再顺着牛肉的肌肉纹理切成小片。切完之后放到盘中，加入准备好的半瓶啤酒，抓拌均匀，腌制５分钟。加入鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀。
豆怎么炒的好吃，用热水将黄豆浸泡（１～２分钟，新豆子泡的时间比陈豆子短）这样为了让黄豆更脆，不至于炒熟后过硬。黄豆取出沥干水分，倒入锅中小火煸炒。豆子炒至破皮状态，撒入椒盐翻炒均匀，起锅装盘即可。
茄子怎么炒吃，茄子切成厚片，放进水里泡。拿小刀把里面的囊切掉（囊不要丢掉），尽量切薄，然后放到水里浸泡，鸡蛋打散，备用，火腿肠切丁，胡萝卜切丁。切好的茄子囊，胡萝卜和火腿肠倒进鸡蛋液里，放一点盐，胡椒粉，搅拌。热锅倒油，放茄子圈。煎至两面金黄，里面的馅不会散即可。
怎么炒杏鲍菇，材料准备：杏鲍菇、蒜、生姜、青椒、红椒、蚝油３克、食盐２克、白糖１克、鸡粉１克。杏鲍菇斜刀切成３厘米的段，再切成薄片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，青椒红椒切成斜刀片用来配色。锅内烧水，水开倒入杏鲍菇焯水两分钟，杏鲍菇至断生倒出控干水分。
扁豆怎么炒，鲜香菇片成厚片，豆角、红椒切成象眼片，蒜切片。热锅凉油炒香蒜片，倒入扁豆加入少许热水炒匀。倒入香菇一起翻炒至扁豆断生，加入生抽、白糖炒匀。最后加入红椒块炒匀即可出锅。
番茄炒蛋怎么炒，准备材料：鸡蛋４个、番茄１２５ｇ、精盐２ｇ、胡椒粉１ｇ、水淀粉５０ｇ、食用油７５ｇ。番茄洗净，放开水中烫３分钟，撕去外皮，去蒂后对剖切成半圆片。鸡蛋打入碗中，加水淀粉、精盐，搅打均匀。炒锅置中火上，加入食用油，烧至５成热，倒入蛋液。蛋液膨胀后翻面，用锅铲炒散。
豆腐怎么炒好吃，豆腐切成长条，红辣椒去籽切成丝，猪瘦肉切丝，蒜瓣去皮切碎。锅中倒入豆油烧到七成热，将猪肉丝倒入油中煎至两面金黄色，放入酱油和食盐翻炒。加入豆腐和红辣椒翻炒几下，加入辣椒粉调味，加入八角和适量水。煮几分钟，等汤汁变干，豆腐胀大，即可关火。
炒瘦肉怎么炒才嫩，蒜切片，莴苣切条，胡萝卜切丝备用。猪肉切丝，将肉丝放入碗中，加入淀粉、料酒搅拌均匀，腌制１０分钟。锅中烧油，将肉丝加入锅中后煸炒至变色。加入蒜片、莴苣、胡萝卜丝大火翻炒１分钟，加入鸡粉、盐翻炒均匀即可。