将芥兰斜切段洗净，沥干水分备用。肥肉切片，腊肠切片。锅里下油烧热，下肥肉爆油。下腊肠炒几下，下芥兰翻炒1分钟，下盐翻匀即可。
准备材料：５斤大粗盐、一大块姜、葱白一颗、布袋一个。把姜葱切片，热锅放盐进去炒。炒１０分钟左右等到盐都热了烫了就倒在姜葱片上，搅拌两下。１~２分钟即可将盐装进布袋即可。
准备材料：西兰花３００克、肉肠１根、木耳２０克、胡萝卜２０克、食用油适量、大蒜４瓣、盐少许。木耳用凉水泡发再冲洗干净，用手撕成小块。胡萝卜清洗干净，切成薄片。大蒜去皮，切片。牛肉肠切块。西兰花用手掰成小块，再焯水断生，焯水的时候锅里放少许盐。锅里放适量的食用油，油热后放蒜片爆香。
锅中放油，大火等油热后，将蚕蛹放入翻炒，改中火不断翻炒，以防粘锅。等蚕蛹每一个褶皱都张开。放入葱、姜、蒜、花椒、麻椒、（花椒，麻椒多放一些）盐，料酒，生抽，继续翻炒。出锅前放入香芹即可。
在锅中倒入水，放入猪皮煮熟后捞出；猪皮切成段，并撒上盐，倒入酱油、少许的料酒；将青椒红椒切成片。热锅倒油，加蒜和姜，将青椒红椒倒入锅中。将猪皮倒入锅中，撒盐，倒入酱油。混合均匀后即可起锅。
锅里烧开水，放入盐，倒入四季豆过水焯熟后放入冷水中。肉丝里放料酒，生姜，盐，糖，生粉，腌制15分钟。热锅起油，放入肉丝爆炒到断生后盛盘备用。另起油锅，四季豆沥干水分后倒入翻炒均匀。倒入肉丝，撒盐，继续翻炒1分钟，最后撒入鸡精翻炒匀后即可出锅。
山药洗净切片。炒锅放油，放入花椒，葱姜爆香，放山药翻炒。下酱油和精盐翻炒。加入适量开水，微微煮下。因为山药太干，可能会粘锅。最后收汁即可。
准备好食材；锅热后倒入少许油，将胡萝卜片倒入翻炒一下。接着倒入牛肚翻炒，放半勺盐。倒入青蒜继续翻炒，放半勺糖。放少许老抽，牛肚变色后即可关火出锅。
先多放点猪油或肥肉煎出油，加热到六七成热，放猪肉，虾干。煎一到两分钟，放入姜蒜炒出香味。放豆腐干，香肠，翻炒一会。放包心菜，最后把泡好的米面倒入。用中火，两只手（两只手都拿上筷子）。不时的把面翻炒一下，大概5到8分晒点葱花即可。
准备材料：茄子３００克、西红柿１００克、蒜粒１０克、美人椒１个、姜丝１克、蚝油５克、生抽５克。茄子切成条，加盐拌匀，腌制１０分钟后把黑水挤出。用清水清洗后再挤干水分。锅里倒适量油，放入姜丝、蒜粒爆香。倒入茄子翻炒，炒软后加入西红柿、蚝油和生抽翻炒。加少许盐炒匀即可。
蚬子先用淡盐水泡十分钟，以去除蚬子中的泥沙，洗净。锅加水烧开，下蚬子焯至蚬子张开；捞出放水中洗净泥沙。青红椒切条，香菜切段，洋葱切条，干辣椒顺长切开去籽，蒜切末。锅加油烧热，下入蒜末炒香。下入干辣椒，青红椒，洋葱，煸炒；下入蚝油，酱油，翻炒几下。下入香菜煸炒均匀即可。
准备材料：青尖椒３个、猪肉２００克、豆豉１０克、指天椒１个、盐一茶匙、生抽两大勺、蚝油一勺、豆瓣酱一小勺。猪肉切成薄片，放入淀粉、生抽腌制１５分钟。青尖椒去籽，切成小块。指天椒切成圈备用。锅内倒油，油热后大火爆香豆豉。倒入辣椒片，爆炒至表面起皱。
鱼洗净后两面改刀，葱段、蒜瓣、姜片、大料备用。煎鱼身，煎到两面金黄。鱼煎好后放入葱、姜、蒜、大料炒出料香。加盐（加盐的时候要围绕着汤汁转着圈来加，这样能让盐更均匀的融入鱼肉里面）。烧开后改小火，然后大火收汤，最后放入盘中，撒入香菜即可。
准备材料：熟鸡蛋６个、姜葱蒜若干、剁椒一勺、青椒２个。每个熟鸡蛋切成四五片。在平底锅里放少量油，烧热后把鸡蛋铺好，两面煎至金黄。另起一炒锅，放油，油热后放入姜葱蒜，爆出香味。然后放青椒，翻炒一下，加入一勺剁椒。青椒熟了后，倒入两面煎好的鸡蛋片，翻炒几下后放入盐、鸡精和酱油即可。
准备材料：香螺５００克、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、干辣椒一小把、香菜适量、酱油一小勺、料酒一小勺。香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。把蒜拍扁切碎，干辣椒摘洗净，切成丝。炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅。
猪肉切片用适量的盐、鸡粉、生抽、五香粉、淀粉、油抓匀腌制半小时，土豆切片，葱切葱花。锅中倒入适量油烧热后放入猪肉炒至八成熟盛出备用。另外取一平底锅，倒入适量油烧热后放入土豆片翻炒。炒至土豆片变色变软时加入猪肉翻炒片刻。加入适量的盐、鸡粉翻炒均匀，倒入葱花，翻炒均匀即可关火。
将番薯叶放入水里浸20分钟（去除农药残留）。切蒜末，放入猪油，爆香蒜末，放入番薯叶翻炒。炒至变色，放入适量盐、鸡精调味即可出锅。
准备材料：豆腐卷２００克、青椒一个、胡萝卜一小块、酱油适量、盐少许、玉米油适量、洋葱半个。青椒、胡萝卜、洋葱切成丝待用。热锅放油，加入胡萝卜丝。翻炒几下加入洋葱丝。再翻炒几下后加入豆卷、酱油翻炒。加入青椒丝翻炒几下，再加入少许盐。翻炒几下出锅即可。
准备材料：淮山２００克、蒜５０克、青红椒５０克、木耳１００克、盐２０克、沙茶酱两勺。锅内烧水，倒入淮山、蒜、青红椒、木耳，焯至八分熟。锅中烧油，放入蒜爆香，倒入盐、两勺沙茶酱。放入焯好的食材翻炒均匀即可。
准备材料：牛蛙２００克、姜片５克、蒜片５克、豆瓣酱２５克、红椒３０克、青椒３０克、料酒５克、食用油２０毫升、生抽５克。牛蛙去皮切块。姜蒜切片，红椒、青椒切块。牛蛙用料酒腌制１０分钟。锅中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均匀。加入豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖，翻炒均匀。
青椒、洋葱洗干净切粒，蒜头剁成蒜蓉，葱切段，扇贝肉焯一下水。锅内倒入油烧热，放蒜蓉、切好的青椒、洋葱爆香。放扇贝肉翻炒，然后放适量鸡精、蚝油，炒均匀后即可。
豆芽摘掉尾部洗净备用。胡萝卜去皮切成细丝，葱切段备用。热锅倒入少许油烧热放入胡萝卜丝，放入豆芽。快速翻炒，放入盐、胡椒粉和少量鸡粉调味。大火炒软，放入葱段，翻炒片刻出锅。
猪肉倒入生抽、蚝油腌制5分钟。起锅倒入2勺火麻油。放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉。猪肉炒至5成熟，再将生抽倒入，翻炒。最后再加入1小勺生抽、盐调味即可出锅。
蒜苗洗干净切成小段，鸡蛋打成鸡蛋液，葱切葱花。鸡蛋液倒入锅内翻炒成小块盛出。锅中再倒入些油，放入葱花煸炒出香味， 倒入蒜苗翻炒变软。将炒好的熟鸡蛋倒入锅内均匀的翻炒至熟，加盐调味，装盘即可。