准备材料：螺蛳、食盐适量、茶油适量。将螺蛳买回来养１－２天，待充分吐出脏物。清洗好的螺蛳放入锅中煮开，再用牙签挑出螺蛳肉。锅中烧热，不需放油，将螺蛳放入锅中炒干水分。放入盐，待水分全部炒出。装盘，锅洗净。锅中放入茶油，将炒干的螺蛳肉放入锅中爆香。
准备材料：鸡蛋一个、紫苏叶１００克、花生油适量、盐少许、大蒜适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量。紫苏叶洗干净，鸡蛋打散，大蒜去皮切片备用。锅放油烧热倒入鸡蛋液，煎熟成出备用。锅放油烧热，放蒜片，生抽，胡椒粉，姜粉炒出香味。放入紫苏叶，放入鸡蛋，盐，翻炒均匀，即可装盘食用。
准备材料：粽子１个、辣椒１个、蒜２克、油１克、盐１克。将粽子取出来后将粽子叶去除，切成滚刀块装入盘中备用辣椒洗净去籽切块。锅内热油，放入粽子进去煎至微微发黄。把煎好的粽子拨一边，放入切好蒜先爆香一下再放入辣椒翻炒。将辣椒和粽子一起翻炒，加入适量盐炒均匀即可。
准备材料：鱼丸３００克、咖喱５０克、洋葱１／２个、椰浆适量、盐适量。锅里油热后，放进洋葱碎炒至变软。放进鱼丸，翻炒一会，倒进适量水，高度要没过鱼丸。放进咖喱膏，搅拌均匀，汤烧开后，倒进适量椰浆。小火慢煮，煮至汤汁浓稠。加入适量盐调味，关火让鱼丸在锅里泡一会即可。
青辣椒斜切约1公分段，红辣椒切小圈，蒜头拍碎，豆豉洗净挤干。锅热放1大匙油，先放豆豉炒出香味；再放小鱼干和蒜末炒出香味。最后放青红辣椒，炒到辣椒软加入酱油，醋，糖，转中小火，拌炒上色入味即可。
准备材料：毛豆６０克、蛋清５克、蒜瓣。坐锅，开小火，油热，倒入毛豆米，蒜瓣。翻炒变色，加水，加盖小火焖3分钟，揭盖，倒入酱油，醋。翻炒一下，加入蛋清。翻炒至蛋清变色，加盐，翻炒一下关火，装盘即可。
米粉在炒之前用凉水泡发，热水泡容易外软里硬，浸泡时间在１个小时以上，浸泡后的米粉中淀粉含量就会明显减少，在炒之前用橄榄油搅拌一下，食用油也可以，这样就可以避免炒粉粘锅。
准备原材料：新鮮艾草叶、生鸡蛋、食用盐、油。把艾草叶洗净，焯水剁碎。生鸡蛋打撒，搅拌均匀。随后锅中滚油，放进新鮮艾草叶煸炒。加入适度的水，倒进鸡蛋液，煸炒至熟。最后放进适当盐调料即可。
准备材料：干辣椒１００克、鸡大腿１个、花椒２０克、小葱３根、菜籽油３茶匙、料酒２茶匙、白芝麻１茶匙、盐１勺、胡椒粉半勺、鸡精半勺。鸡腿切丁，放盐、胡椒粉、料酒，抓均匀，干辣椒剪成节。将辣椒节、花椒在清水中过一遍，沥干水分。鸡肉中火炸两次，倒出多余油，小火、倒入海椒、花椒炸出辣香味。
准备材料：一份麸皮、１０份白术。先将一份麸皮撒于热锅内，等有烟冒出，再将１０份白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。
姜剁成姜蓉，盛入碗中，加入盐，拌匀；烧干锅内水分。倒入油，猛火将油烧滚。油滚后，迅速倒入碗中，边倒边搅拌；加入葱花。锅内加入少许清水，加入砂糖、蚝油、生抽。边煮边搅拌，直至煮滚，倒入碗中即可。
准备材料：西瓜半个、八角１～２颗、尖椒３～４个、蒜少许、干红辣椒３个、食用油少许、盐少许、鸡精少许。半个西瓜，把西瓜切成小块，尖椒切成圈，蒜切成蒜末，待用。准备炒锅，放入适量食用油，放入八角。待油七八成热时，放入尖椒，干红辣椒。翻炒一两分钟。
韭菜清洗干净，然后切段，葱切葱段，鸡蛋磕入碗中，打散。锅里倒油，油温烧至7成热，倒入鸡蛋液，小火炒至鸡蛋凝固，剁碎盛出。再倒入少许油，加入葱段和姜末炒香，下入韭菜段，快速翻炒。下入鸡蛋煸炒，加入食盐调味出锅即可。
准备材料：蘑菇２００ｇ、食盐适量、酱油适量、调和油适量、柿子椒１个。葱姜蒜爆锅后，放入切好的肉片翻炒至变色，加入少量酱油调色。加入撕好的蘑菇翻炒至变软，大概５分钟左右。加入青椒翻炒，大火收汤，加入盐调味后，盛盘即可。
肉切成条，用淀粉，五香粉，料酒，生抽，盐少许腌上，其他材料切好备用。先炒鸡蛋，盛出，再爆炒肉8分熟盛出。余下的油爆香姜，蒜片。加入洋葱和包白。加入生抽翻炒上色，再加入炒好的肉柳和米粉。放入泡菜包白丝。加入盐，生抽，调味，翻炒至入味即可关火，放入蒜苗丝，炒好的鸡蛋，翻炒出锅。
准备材料：钉螺５００克、麻辣块１小块、辣椒酱１勺、色拉油适量。钉螺掰去尾，洗干净。开水下锅，焯两分钟后捞出。油锅烧热放麻辣块儿翻炒至融化。加辣椒酱炒香。放入钉螺。不断翻炒，炒熟即可。
准备一个不粘锅，加面粉入锅内，小火翻炒至微黄。炒好的面粉稍微放凉后过筛，装入容器内密封保存，随吃随取很方便（炒熟后一定要过筛，不然吃的时候，疙瘩会搅拌不开）。
准备材料：饵丝一份、豌豆尖少量、葱花少许、酱油少许、拓东甜酱油少许、蚝油少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、杂酱少许、豆瓣酱少许、辣椒油少许、葱花。火腿切小块、豌豆尖洗净，饵丝放入热水烫一下即可。火腿、豌豆尖放入锅中多炒一会，微干会更香，放入饵丝后关火放入佐料。最后撒上葱花、芝麻即可。
材料：青辣椒，干辣椒2个，调和油适量，食盐，酱油。先用温水泡发干豆腐皮；青辣椒斜切丝；干辣椒切丝；泡发好的豆腐皮切条。锅中倒油，先放干辣椒，再放切好的青椒。放入切好的豆腐皮，翻炒，放盐、酱油即可出锅。
准备材料：黄豆２００ｇ、淀粉适量、白糖适量、水适量。把黄豆洗一下，捞出来晾干。干锅炒豆，小火不停的翻炒。炒到黄豆发黄，皮裂开盛出备用。在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。转小火，倒入刚才炒好的黄豆拌匀。
准备材料：西兰花２００克、蒜末５克、辣椒末适量、食用油５毫升、盐６克、蚝油３克。清水煮沸，倒入西兰花，焯水３０秒捞出。倒入食用油，放蒜末，大火爆香，倒入西兰花，翻炒均匀，加蚝油和盐，翻炒均匀。倒入适量辣椒，翻炒均匀即可出锅。
准备材料：甜玉米１根、香梨１个、枸杞１小把、色拉油适量、食盐少许、水３０毫升、小葱２根。甜玉米切玉米粒，香梨削皮切小丁，枸杞洗净，葱切花。热油锅，放进玉米粒，煽炒１分钟后放一点盐，加入３０毫升的清水。玉米煮至水将干时，加入枸杞，翻炒几下。加入香梨丁和葱花，翻炒均匀即可。
准备材料：鸡排250g、油适量、盐适量、辣椒适量、酱油适量、黄酒适量。鸡排、香料切好。油锅加热，先加入鸡排。加黄酒、酱油，一起煮，５分钟后出锅即可。
香料汆水去杂质晾干（或烘干）后打成粉。锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用。然后将菜籽油上火，下入辣椒、豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即可。