准备材料：茶树菇３００克、青椒１根、剁红椒１茶匙、食盐１／２茶匙、香油１／２茶匙、植物油２汤匙。茶树菇洗净撕成细条，青椒去籽切成细丝待用。热锅热油倒入茶树菇翻炒，炒制过程中茶树菇会出水，这时候加入剁椒继续翻炒出香味。炒至收汁，接着将青椒丝倒入翻炒片刻。加入食盐即可。
准备材料：饵块５００克、白菜３００克、肉１８０克、葱２根、剁椒适量、生抽１勺、淀粉适量、盐和味精适量、料酒少许。饵块切片，白菜、葱切丝备用。肉片放入生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制１０分钟。热锅放入切下的肥肉炸出油。把油渣推一边，下肉片翻炒至变色断生，铲起来备用。
准备材料：尖椒３个、卤肥肠５００克、葱１根、生姜１块、大蒜２０克、干辣椒２５克、白糖３克、花椒１５克、生抽２勺、盐３克。生姜切条，蒜瓣切片，葱切段，尖椒切段，干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好。卤肥肠切成小段。热锅油８成热放入切好的肥肠，煎至外表变干成深黄色。
准备材料：刀豆３００克、猪瘦肉１００克、红辣椒１个、蒜瓣４个、油适量、盐３克、酱油１０毫升。刀豆洗净切段，瘦肉切片，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切块。锅中倒入油烧七成热，加入蒜爆香，然后加入肉片。翻炒至肉变色，加入食盐和酱油。肉炒入味后，加入刀豆，炒几下加入辣椒粉。
准备材料：老黄瓜１条、食用油少许、葱少许、姜２片、蒜３粒、陈醋适量、酸辣鲜露１小勺、辣椒段５~６粒、盐２小勺、鸡精１小勺。老黄瓜去皮切片。蒜、姜切片，葱切断。锅里倒入食用油，放辣椒段和葱、姜、蒜，炒香后放老黄瓜。倒入两勺盐、一勺鸡精、陈醋５勺。炒至老黄瓜变软即可。
准备材料：芹菜２００克、粉条１５０克、肉５０克、葱一小段、蒜５瓣。肉切成片，葱、蒜切碎，芹菜改刀切成寸段备用，粉条焯水煮成八分熟，过冷水备用。锅中烧油，先将肉片炒香，放入芹菜段翻炒并加入酱油、五香粉。芹菜炒至八成熟放入粉条继续翻炒，加入少许水、盐。
炒海鲜有爆炒花甲、爆炒蛏子、爆炒扇贝、爆炒鱿鱼、爆炒皮皮虾等。准备材料：鱿鱼、油、盐、胡萝卜、黑木耳、青椒、大蒜、生抽、淀粉。木耳泡发撕成碎片，鱿鱼洗净切成三角形。碗中加生抽、胡椒粉、淀粉和盐，加清水，调成料汁。鱿鱼焯水，５秒钟左右捞出。锅中倒热，放入姜蒜片、黑木耳翻炒。
鸡胗冷水下锅，煮变色后捞起切片。切好的鸡胗加盐、黄酒、生抽腌制半小时。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。炒锅下油，放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒熟后即可出锅（因为腌制过，就不用再放调料了）。
准备材料：胭脂红籽２３克、香菜籽８克、黑胡椒籽８克、孜然籽３克、丁香粒３颗、牛至１０克、大蒜５瓣、柠檬青１个、食盐３克。胭脂红籽、香菜籽、黑胡椒籽、孜然籽、丁香粒、牛至放进研磨器中，打成粉末。大蒜和盐放入蒜臼中捣碎，蒜泥倒入香料粉末中。挤入一个青柠汁，搅拌均匀，使其柔滑即可。
准备材料：莲藕２００克、盐２克、蒜５克、白醋２克、蒜苗１克。莲藕去皮切片，用清水洗去淀粉。锅里倒适量油爆香蒜片，放入莲菜大火翻炒均匀。倒适量白醋翻炒均匀，加入适量盐炒入味，撒上蒜苗即可。
准备材料：杏鲍菇３００克、线椒１０克、椒适量、小葱末５克、生抽１０克、蚝油１５克。杏鲍菇切条，线椒切末，小米椒切末，锅中放油，倒入杏鲍菇，翻炒至变色。加入生抽，蚝油，翻炒均匀，倒入线椒，小米椒，翻炒均匀。倒入葱末，翻炒均匀即可。
准备材料：海蛎一小份、鸡蛋２个、食用盐适量、黑芝麻适量。小碗里磕两个鸡蛋，加入适量食用盐调味搅匀。把海蛎放入搅匀的鸡蛋液里，轻轻打散。热锅冷油，倒入海蛎蛋液，翻炒均匀。撒上黑芝麻，即可出锅。
准备材料：蚕蛹５００克、植物油１大勺、小葱少许、盐适量、生抽１勺、蒜瓣４瓣、蚝油２勺。蚕蛹冲洗干净，准备一锅清水，大火烧开，倒入蚕蛹，用水轻轻的焯一下，大约２－３分钟，关火沥水捞出，大碗装好备用。准备一个平底锅，加少许植物油热锅。蒜瓣切片，加入热油中炒香，加入姜丝。
准备材料：酸菜４００克、卤肉皮２００克、植物油适量、盐适量、小米椒４个、生抽５克。卤肉皮切条，酸菜冲洗挤掉水分，切丝，蒜苗洗净切段，尖椒洗净切斜段，姜切丝。锅中烧油，加辣椒、姜丝，加肉皮翻炒，加酸菜翻炒均匀。加蒜苗少许盐一起翻炒，加味级鲜。加入鸡精翻炒一会，尝味出锅。
将土豆洗干净，削皮，切成细丁。蒸锅中倒入适量清水，水烧开后将土豆上锅蒸10分钟左右，如果直接放在蒸笼布上则蒸制时间短点。倒入适量食用油，加入切好的姜碎、葱花、蒜泥，炒香。炒香后将土豆丁倒入锅中翻炒；倒入辣椒圈、鸡蛋碎。加入适量盐、生抽、孜然粉等，翻拌均匀即可出锅。
麦豆洗净沥干水分。鸡蛋打入大碗，打散。锅内放油烧热，倒入麦豆翻炒至熟。放入适量的盐和鸡精调味。倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀至每颗麦豆都沾上鸡蛋即可。
准备材料：豇豆５００克、红萝卜１个、姜１颗、蒜１个。豇豆切段，红萝卜切丝，姜、蒜捣碎。锅里倒油炒姜蒜加豇豆炒，加入红萝卜炒熟放盐出锅。
准备材料：土豆３００克、食盐２克、食用油３５克、蚝油１０克、生抽８克、大葱２０克、红辣椒１０克、白糖３克、香醋８克。将土豆去皮切成条状，用清水浸泡１０分钟，大葱和红辣椒分别切碎。生抽、盐、香醋、蚝油、白糖、椒末、葱末加入碗里拌匀。平底锅热油，把土豆条倒入，加盖焖煮至土豆７成熟。
包心菜撕开洗净，杏鲍菇洗净。杏鲍菇切片，蒜切碎。锅中放油，放蒜爆香。倒入包心菜炒软，调入盐和豆瓣酱炒匀。放入鸡精和醋炒匀出锅。
脆肠处理干净，反复用水清洗。将脆肠过一遍热水，使其变得紧致，然后切成小块。辣椒，老姜，蒜适量，备用。锅中加油，待油8分热时加入辣椒，老姜，蒜，老抽爆炒。然后加入备好的脆肠，翻炒2分钟后加入一点料酒，然后一直翻炒至其熟，加盐，鸡精，花面，炒匀起锅。
锅中烧水，煮沸后加入藕片焯水1分钟，捞出过凉水。锅中放油，放入小米椒，青椒，蒜，青椒变色后加盐，放入藕片翻炒。加适量生抽，辣椒油翻炒，再加一点水和适量盐翻炒。最后放孜然和葱花，出锅装盘即可。
准备材料：牛肉（里脊）３００克、杭椒１５０克、姜１小块、大蒜３瓣盐、１茶勺、酱油１／２汤勺、料酒１汤勺、胡椒粉１／２茶勺、白糖１茶勺、淀粉适量、食用油适量。牛肉洗净，切成细条，加入盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓匀，再加入淀粉抓匀，至牛肉吸收所有调料，加入一大勺食用油拌匀，腌制１５分钟。
将茭白（高笋）去除老皮，切成薄片，红椒去籽去筋切成菱形片待用。炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉片，炒变色后铲起待用。锅中再放入少量油，放入姜丝、蒜末炒香，放入茭白片炒软。加入炒断生的肉片炒匀，加入青红椒片炒匀；加入蚝油和适量盐调味，炒匀即可。
里脊肉清洗干净，切细丝，放入碗中，加料酒、盐和水淀粉搅拌均匀。起锅烧油，油热后放姜末、葱末煸炒出香味。放入焯好水的白玉菇、胡萝卜片和蒜苔开大火翻炒均匀。放入生抽、盐、鸡粉翻炒均匀，放入焯好的肉丝、料酒翻炒至熟。再倒入勾兑好的水淀粉勾芡汁使汤汁浓稠，出锅前淋入香油即可。